こだわりのカバ フェレット・グアスク

このエントリーをはてなブックマークに追加 Check

雨の予報だったのに、すっきりと青空が広がった先週の土曜日の朝。
日本から遊びに来た友人とバルセロナの友人たちでカバワイナリーを見学に!

DSC_0048.jpg

フェレット・グアスク

DSC_0019.jpg
ワンコのタンゴと一緒に。
当主ジョセップ・マリア・フェレット氏は、カバ造りの道30年以上、カバ一筋の人。
若い時からカバ造りをしていたお父さんについて学んできたけど、考え方の違いから
1997年に独立を決意、フェレット・グアスクを創業したそうだ。
このカバ、こちらでも実は余り知られていないけど、知る人ぞ知る、あるべき所には
ちゃんとあるカバ。
私も、結構最近までこのカバ、飲んだことなくて、ジョセップ・マリアさんとある
きっかけで知り合い、友達として親しくさせてもらっていて、それで彼のカバを飲む
機会を得たわけだ。
じゃなかったら、これから何年こんなに良いカバを目にすることなく、飲まずにいた
だろうか。。。。ほ。。。出会いに感謝です。。


breakfast.jpg
総勢4人でお邪魔したにも関わらず、到着したら用意してくださっていたのが、この豪華な朝食!
う~ん!カタルーニャの田舎の朝食って感じ!
パン・コン・トマテ(とカステリャーノで言ったら怒られそうだけど、笑)、エンブティード、
ピーマンのトルティーリャ、そしてブドウ樹の枝を薪にして焼いたラム肉たち。野菜や卵は
みんな自身で育てて収穫したもの。うぎゃ~、旨すぎ。。。いくらお腹空いてなくても
バンバン入ってしまう。。

DSC_0010.jpg
そして、極めつけは美味しい朝食と共に楽しむフェレット・グアスクのカバ!
贅沢ですねぇ。。朝から、笑。

DSC_0015.jpg

名称 : Gran Reserva Sara Brut Nature
品種 : Parellada, Xarello, Macabeo, Chardonnay
産地 : DO Cava
生産者 : Ferret Guasch

これ、美味しかった!
瓶内二次発酵・熟成48か月以上。梨、りんごなどの果実に、花を思わせる香り。
長熟だけど、軽やかさがあって、かつ複雑。デゴルジュマンが2003年。
ただカバは10年も20年も持つものはなかなかなく、これも今がピークなのだろうな、と。

フェレット・グアスクは全てミレジメのカバ。そして、ベースワインも、レセルバ、グラン・
レセルバとそれぞれのスタイル用に分けて扱う。
カバの造り手の多くは、同じベースワインをレセルバにしたり、グラン・レセルバにしたり
しているという。カバだけでなく、ワインも造っていて、ワイン用の畑3haは有機栽培で、
100%手摘み。良質のブドウでワインを造っている。

ori.jpg
これ、瓶内熟成終了後の瓶口にたまった澱。
色々カバワイナリー行ったけど、これだけ少ないのは初めて。
澱は頭痛の原因の一つだそうで、量を最低限にすることで、いくら飲んでも頭が痛くなら
ないカバ造りをしていることのこと。へぇ〜。

DSC_0051.jpg
カバとワインたち。たくさんのラインナップ。
カバは、日本にでも手に入るようです!

DSC_0074.jpg
いきなり、フェレット・グアスクのTシャツを着た私たち!
プロモーションしてる訳ではありません、笑。
実は、ベースワイン醸造所を見せてもらいに行った時に、大量のブドウが搬入機に投入
される時にバッシャーン!としぶきなんてもんじゃないブドウシャワーに合い、ずぶ
濡れになってしまった結果、いただいたTシャツ、笑。
いやぁ、参った。。ブドウをかぶったままだとハエがたかる、ということで。。笑。
いや、めっちゃ楽しかった!

DSC_0081.jpg
おまけに、ジョセップ・マリアのおうちの家庭農園で収穫した野菜たちもお土産に
いただいて。近所のスーパーで買う野菜とは味が全然違って。。。美味しかったぁ。。。

DSC_0044.jpg
雨も降らずにすっきりとした青空の土曜日。
美味しいカバに朝食に、楽しいひと時、至福の週末だった!

ありがとおお!

トラックバック(0)

トラックバックURL: http://blog.vivaspain.es/mt/mt-tb.cgi/334

コメント(2)

TITLE:
SECRET: 0
PASS: 74be16979710d4c4e7c6647856088456
この朝食羨ましい!Cava好きでもCava朝食は思いつかなかったーマドリッドでこのカバさがしてみますね。しかしぶどう液被ったなんて最高の思い出ですね。

TITLE:
SECRET: 0
PASS: 74be16979710d4c4e7c6647856088456
>miyukiさん、是非探してみてください!
美味しいカバです。
ほんとにざっぶーんっと被りました、笑。
みんなで大笑いでした。
べっとべとでしたが、笑。

コメントする